概要: ルミノールとは
ルミノール luminol は活性酸素種 Reacitve oxygen species (ROS) を検出するための薬品であり,犯罪捜査での使用が有名であるが,食品科学において食物中の ROS 量を測定するためにも使われる (1)。 構造は右図の通り。アルカリ性の水溶液中,過酸化水素 hydrogen peroxide, H2O2 と反応し,460 nm に発光を示す。 ルミノール試薬による発光 (3) |
References
Boatright 2013a. Hydrogen peroxide generation from hydrated protein drink mixes. J Food Sci 78, C1651-1685.- By Fvasconcellos - 投稿者自身による作品, パブリック・ドメイン, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1547534
- By everyone's idle from berlin, germany - http://www.flickr.com/photos/mgdtgd/140282001/, CC 表示-継承 2.5, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=755863
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